Conoces Los Tamales Estilo Mississippi?

Es posible que conozcas los tamales Latinoamericanos, pero ¿conoces los tamales al estilo Mississippi Delta?

Toda mi vida solo conocía los tamales Mexicanos que mi mamá y mi abuela hacen durante la época navideña, pero cuando me mudé a Memphis, seguía viendo restaurantes con la frase “hot tamales”. Pero no eran tamales mexicanos. Resulta que son tamales picosos estilo Delta del estado de Mississippi.

Si eres como yo, es posible que no sepas qué es "The Delta". El delta del Mississippi abarca la región noroeste de Mississippi, y también incluye algunas partes de Louisiana y Arkansas.

Aunque Memphis no es exactamente parte de The Delta, está claro que la influencia supera las fronteras estatales. Algunos dicen que los trabajadores Mexicanos en el area influyeron a este estilo de tamales. Otros dicen que proviene de una comida Afroamericana llamada cush, que está hecha de harina de maíz y agua. Para conocer más sobre la historia de los tamales del Delta, recomiendo estos recursos:

Video Con subtitulos en Español

https://www.southernfoodways.org/interview/hot-tamales-the-mississippi-delta/

Los Sabados vivo entre dos mundos. En un lado está el Cooper-Young Farmer's Market, un mercado abierto todo el año con varios proveedores, incluyendo Eny’s Tamales, un puesto de tamal mexicano familiar, vendiendo tamales desde pollo hasta frijoles negros (para los vegetarianos como yo). En el otro extremo, está el camión Hatties Hot Tamales. Estos tamales al estilo “Sur de Memphis” son similares al estilo Delta. Por lo general, están hechos con puerco, hechos con harina de maíz o masa, a veces envueltos en una hoja de maíz, pero generalmente envueltos en papel. A diferencia de los tamales latinoamericanos, que se cuecen al vapor, los que yo he comido son fritos.

La primera y única vez que probé tamales estilo Delta no fue en Mississippi o Memphis, sino en Pelham, Alabama, donde comí tamales de frijoles negros en Delta Blues Hot Tamales. Elegí el estilo Mississippi Melt, bañado con queso y elote. Eran más ahumados, más aceitosos y más duros que los tamales a los que estoy acostumbrada, y aunque prefiero los tamales Mexicanos, fue una buena experiencia probar ingredientes tan familiares de una manera diferente.

¿Quieres probar unos tamales estilo Delta? A continuación tenemos algunos lugares que puedes apoyar: